Witamy, dzi jest czwartek, 04 grudnia 2008 roku. Imieniny: Barbary, Hieronima, Krystiana

STRONA GŁÓWNA SŁOWNIK POJĘĆ Analiza ryzyka Analiza zagrożeń AQAP 2000 AQAP 2105 AQAP 2110 AQAP 2120 AQAP 2130 AQAP 2131 Aspekt środowiskowy Audit certyfikujący Audit wewnętrzny Awaria BAT BHP BRC; Standard BRC CE znak Codex Alimentarius Duńska Norma ECI EMS EPE EPI EUREPGAP GHP GMP GQA HACCP IFS ISO 13485 ISO 14001 ISO 14004 ISO 14050 ISO 15189 ISO 17025 ISO 27001 ISO 9000 ISO 9001 ISO 9004 K-LOG Krytyczne punkty kontroli MDD; Dyrektywa MDD MPI Ocena ryzyka zawodowego OHSAS OPI PN-N-18001 PN-N-18002 Przegląd zarządzania QAG QAR SOP SOP logistyka SOP metoda badawcza SOP środek badawczy STANAG 4107 Sterowanie operacyjne Szacowanie niepewnoci pomiaru TQM Wpływ na rodowisko Wypadek przy pracy Wyroby medyczne Zagrożenie Zagrożenie znaczące Zarządzanie jakocią Zdarzenie potencjalnie wypadkowe

Słownik pojęć HACCP Jest to system zarządzania i dokumentowania produkcji w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Opracowano go w celu rozpoznania zagrożeń (mikrobiologicznych, chemicznych i fizycznych) w branży spożywczej. HACCP pozwala eliminować zagrożenia już od momentu powstania surowca dając konsumentowi bezpieczny produkt. Wdrożenie tego systemu jest również bardzo istotne dla odbiorców żywności - szpitali, hoteli, restauracji i innych obiektów użyteczności publicznej. System HACCP jest systemem prewencyjnym, który polega na identyfikacji potencjalnych zagrożeń na które narażona jest żywność. Umożliwia monitorowanie prawidłowego przebiegu produkcji i nakłada na producentów odpowiedzialność za bezpieczeństwo wytwarzanej żywności. Dzięki analizie zagrożeń można określić, czy dany etap kontroli jest punktem krytycznym. Punkty takie powinny być stale monitorowane. W razie odchyleń trzeba podjąć działania korygujące. Jest to system ogólnoświatowy. Pochodzi z USA, gdzie jest obowiązkowy dla większości firm. Jego zasady zapisane są w światowym kodeksie żywnościowym (Codex Alimentarius). Korzyści z wprowadzenia systemu HACCP: 1.Podniesienie bezpieczeństwa i jakości zdrowotnej 2.Skuteczniejsza i ukierunkowana kontrola żywności 3.Poprawa zgodności produktu z wymogami bezpieczeństwa 4.Zwiększenie zaangażowania kierownictwa zakładu w sprawy bezpieczeństwa i żywności 5.Zmniejszenie ryzyka związanego z działalnością przedsiębiorstwa 6.Podniesienie świadomości i wiedzy załóg w zakładach branży spożywczej 7.Poprawa organizacji pracy w zakładach i zwiększenie ich efektywności 8.Obniżenie lub minimalizacja kosztów wadliwości i zaniedbań 9.Zmniejszenie zagrożenia chorobami przenoszonymi drogą pokarmową i zwiększenie zaufania do producenta.